Minimarjapiirakat

June 23, 2015, 4:49 am

≫ Next: Helledrinkki 'Summer Bellini'

≪ Previous: Banaanileipä

$

0

0

Jee, olen ehtinyt sekä leipoa että kirjoittaa siitä enemmän kuluneen viikon aikana kuin viimeisen kuukauden aikana yhteensä. Siitä suuri kiitos Pikkumiehen isovanhemmille, jotka jaksavat kantaa, kutittaa, viihdyttää, opettaa, lauleskella, tanssia (jne.!) loputtomiin hänen kanssaan.

Eilen kokeilin Allt om mat-lehdestä löytynyttä minimarjapiirakkaohjetta, vähän mutkia suoristamalla. En jaksanut kaulia taikinaa, käyttää monitoimikonetta, mitata tarkasti.. Vanhat kunnon sormet saivat työskennellä ja kaadoin jauhoja pussista silmämitalla ja piirakoiden ulkonäkö oli vähän rustiikki. Maku ei tainnut kärsiä kuitenkaan yhtään.

Minimarjapiirakat, 6 kpl

Mittaa kulhoon 125 g voita (kuutioituna), 1/4 dl sokeria, 1 keltuainen (säästä valkuainen, sitä tarvitaan reseptin lopussa) ja 2 dl vehnäjauhoja. Nypi ainekset sormin sekaisin ja muotoile lopuksi taikinasta pallo. Saatat joutua lisäämään noin 1 dl vehnäjauhoja, lisää jauhoja tarpeen mukaan. Jaa taikina 12 osaan, 6 vähän isompaa palloa piirakoiden pohjaksi ja 6 pienempää kantta varten. Muotoile isommat pallot littanoiksi ympyröiksi ja laita muffinssipellin koloihin tai jämäköihin  kertakäyttövuokiin. Laita vuoat/pelti jääkaappiin odottamaan, laita myös pienemmät taikinapallot jääkaappiin.

Laita uuni lämpenemään, 200 astetta. Tee sitten piirakoiden täyte:

Laita kulhoon 50 g huoneenlämpöistä voita ja notkista se lusikalla. Lisää 1/2 dl sokeria ja sekoita voin kanssa. Lisää 1 kananmuna, 50 g mantelijauhoa ja 1 rkl vehnäjauhoa. Sekoita. 

Ota piirakat jääkaapista ja laita jokaiseen täytteeksi haluamasi marjoja. Alkuperäisreseptissä käytettiin karviaisia, itse laitoin eilen mustikoita ja vadelmia. Jaa marjojen päälle täytettä, pari ruokalusikallista per piirakka. 

Muotoile jäljellä olevista taikinapalloista litteä ympyrä ja laita täytteen päälle kanneksi. Sivele kannet valkuaisella ja ripottele vielä päälle vähän sokeria. 

Paista uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile haaleanlämpiminä kermavaahdon kanssa. 

---

Helledrinkki 'Summer Bellini'

July 5, 2015, 4:58 am

≫ Next: Pataleipä

≪ Previous: Minimarjapiirakat

$

0

0

Helle on ihanaa, varsinkin jos kädessä on virkistävä drinkki. Näin jossain ruotsalaisessa ruokalehdessä (en muista missä!) belliniohjeen hauskalla kesäisellä tvistillä. Sen sijaan, että kaadetaan lasin pohjalle persikkamehua ja päälle vähän kuohuvaa, aloitetaankin siitä, että tehdään persikkamehusta mehujäätä. Lasiin laitetaan siis sitten ensin mehujää, ja siihen päälle kaadetaan kuohuviiniä, näin syntyy kesäinen Summer Bellini. Mikä täydellinen tvisti kesähelteellä, koska mehujään sulaessa drinkki pysyy kylmän raikkaana. (Jos et omista mehujäämuotteja voit tietysti käyttää jääpalamuotteja.)

Nauttiessa kesähelteestä ja -drinkistä terassilla, on myös hyvä olla jotain syötävää. Viime kesän oma lempparini vesimeloni-feta-minttuyhdistelmä on oiva ratkaisu, mutta tänä vuonna kokeilin erilaista tarjoilutapaa Oprah-lehdestä bongatun vinkin mukaan. Sanon vain, että olipa yllättävän vaikea leikata vesimelonista ja fetajuustosta samankokoisia paloja... Pääset tästä alkuperäisohjeeseen:

http://kokkailuakaksiossa.blogspot.fi/2014/07/vesimeloni-fetapalat.html

Pataleipä

July 5, 2015, 5:11 am

≫ Next: Snickerspalat

≪ Previous: Helledrinkki 'Summer Bellini'

$

0

0

Kokeilin jo vähän aikaa sitten jotain pataleivän reseptiä, enkä ollut silloin erityisen tyytyväinen. Leipä oli kyllä ihan hyvää, mutta ei niin uskomattoman hyvää kuin resepti lupasi. En tiedä, ehkä silloin vain sattui huono päivä keittiössä tai leivoin huolimattomasti. 

Pari viikkoa sitten ompelukerhomme piti kesätreffit erään ystäväni luona Lauttasaaressa ja siellä oli pöytää koristamassa erittäin kaunis leipälimppu. Kysyimme heti mistä moinen kauneus on ostettu ja vastaus olikin, että se oli leivottu kotona padassa. Päätin antaa pataleivälle toisen mahdollisuuden, tällä kertaa kokeiluun pääsi ystäväni suosituksesta Hesarin pataleipäresepti.

Tällä kertaa sanoisin, että pataleipä onnistui. Se ei vaatinut erityisen paljon työtä, vain aikaa. Innostuin niin syömään leipää heti sen jäähdyttyä, että unohdin ottaa kokonaisesta limpusta kuvan! Siksi kuvissa komeilee vain puolikas leipä. 

Pataleipä

Sekoita isossa kulhossa 6 dl vehnäjauhoja, 1 dl ruisjauhoja (alkuperäisohjeessa spelttijauhoja), 1 dl vehnäleseitä, 1 dl auringonkukansiemeniä, 1 1/2 tl suolaa, 1 tl kuivahiivaa. Lämmitä 4 dl vettä 42-asteiseksi (hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi). Peitä kulho keittiöpyyhkeellä, ja laita kulho isoon muovipussiin. Anna nousta huoneenlämmössä 12 h, eli vaikka sopivasti yön yli. 

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Taputa levyksi, jonka sitten taitat kolmin kerroin suorakaiteen muotoiseksi ja sitten vielä toisin päin kuutiomaiseksi paketiksi. Peitä liinalla, kohota 30 minuuttia.

Laita samalla kannellinen uunipata (esim. valurauta) kylmään uuniin ja lämmitä uuni 250 asteiseksi. Laita kohonnut taikinaneliö kuumaan pataan ja pata takaisin uuniin. Paista leipää kannen alla ensin 30 minuuttia, ota sitten kansi pois ja jatka paistamista 15 minuuttia. Kumoa leipä kuumana ritilälle ja anna jäähtyä. 

Lopuksi heittäydyin vielä ihan eteläeurooppalaiseksi ja valitsin leivän päälle nutellaa ja banaania. Nam nam nam. Mitä te laitatte mieluiten leivän päälle?

Snickerspalat

July 19, 2015, 5:29 am

≫ Next: Mustikkapiirakka basilikasokerilla

≪ Previous: Pataleipä

$

0

0

Tänään on vuorossa tuhtia tavaraa, huhhuh. Snickerspaloja! Sain tämän(kin) ohjeen Kahvia ja kasvisruokaa-blogista, ja tuntuu, että viime ajan inspisideat ovat usein juuri tuosta blogista. Tykkään siitä paljon! Sieltä löytyy vegaani- ja kasvisruokaohjeita mutta ne ovat kaikki helposti lähestyttäviä myös tällaiselle tavikselle ja kaikkiruokaiselle.

Snickerspaloihin kuluu tälla kertaa hyvin paljon kookosöljyä, ja Herra J totesikin harmikseen, että palaset maistuivat myös vähän Bountylta. Minuahan tuo ei haittaa ollenkaan..

Snickerspalat

Patukat koostuvat kolmesta kerroksesta.

Tee ensin suklaapohja: sekoita 2 dl pehmeää (tai ihan juoksevaksi lämmitettyä) kookosöljyä, 1,5 dl kaakaojauhetta, 0,5 dl siirappia ja ripaus suolaa. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (22x22 cm). Laita pakkaseen 15 minuutiksi.

Tee seuraavaksi "nougatkerros": laita tehosekoittimeen 1,5 dl pehmeää kookosöljyä, 1 dl kookosmaitoa tai -kermaa, 0,75 dl siirappia, vaniljajauhetta tai vaniljasokeria, 2,5 dl kaurahiutaleita ja 1/2 tl suolaa. Anna tehosekoittimen käydä kunnes seos on sileää. Jos seos on hyvin paksua voit lisätä kookosmaitoa tarpeen mukaan. Levitä jähmettyneen suklaakerroksen päälle.  Laita pakkaseen noin tunniksi.

Tee lopuksi "kinuskikerros": laita tehosekoittimeen noin 16 pehmeää kivetöntä taatelia. Sekoita mössöksi. Lisää 4 rkl maapähkinävoita, 1,5 tl vaniljaa ja 1 rkl kookosmaitoa. Sekoita. Levitä massa käsin jähmettyneen nougatkerroksen päälle. Painele vielä lopuksi päälle suolattuja maapähkinöitä. 

Laita vielä lopuksi koko ihanuus jääkaappiin noin tunniksi ennen tarjoamista. Suklaakerros sulaa nopeasti lämpimissä sormissa, joten suosittelen joko hyvin pikaista sormin syömistä, tai lusikalla syömistä. 

P.S. Itse mokasin vuokavalinnassa, se oli liian iso joten suklaa- ja nougatkerros olivat liian ohuita kun taas kinuskikerros ei peittänyt koko nougatkerrosta. Sovelsin, ja tein paloista kerrospaloja - leikkasin sivulta kinuskitta jääneet palat erilleen ja taitoin ne kinuskerroksen päälle. Toimi ihan kivasti näinkin. 

Mustikkapiirakka basilikasokerilla

August 3, 2015, 12:36 am

≫ Next: Maailman oudoin majoneesi

≪ Previous: Snickerspalat

$

0

0

Jostain kumman syystä kuvittelen, etten oikein välitä mustikkapiirakasta. Kun sitä sitten joskus kuitenkin tulee leivottua, niin totean aina, että sehän on tostitositosi hyvää. Tänä kesänä en voinut olla leipomatta piirakkaa kun olin itse poiminut Ahvenanmaalla mustikoita. Glorian Ruoka ja Viini-lehdestä bongasin idean basilikasokeriin, jolla sai kivasti tuunattua perinteistä piirakkaa. Sokerin vihreä väri toi piirakan ulkonäköön kivoja metsäviboja. Koska meidän perheessä on sellaisia kummajaisia, jotka eivät tykkää basilikasta, jätin puolet piirakasta ilman basilikaa. Vaikka mustikka-basilikayhdistelmä saattaakin kuulostaa oudolta, suosittelisin kokeilemaan koska yhdistelmän toimivuus yllätti positiivisesti!

Mustikkapiirakka basilikasokerilla

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 

Tee piirakkapohja näin: sekoita keskenään 125 g pehmeää voita ja 1 dl sokeria. Lisää 1,5 dl vehnäjauhoja, 1 dl kaurahiutaleita, 1 tl leivinjauhetta, 1/2 tl suolaa, 1 tl vaniljasokeria ja 1 kananmuna. Sekoita kaikki keskenään. Siirrä taikina piirakkavuokaan ja ripottele päälle vielä suht runsaasti vehnäjauhoja, joiden avulla saat taikinan paineltua vuoan pohjalle ja reunoille. 

Kaada taikinan päälle runsaasti mustikoita. Jos käytät jäisiä mustikoita, sekoita niiden joukkoon ensin 1-2 rkl perunajauhoja. 

Tee basilikasokeri: 

Laita monitoimikoneeseen 1,75 dl sokeria ja 1/2 basilikaruukun lehdet, sekoita kunnes sokeri on värjäytynyt vihreäksi. 

(Tarkat mitat eivät tässä kohtaa ole niin tärkeitä, mututuntumakin toimii hyvin)

Tee sitten muruseos: nypi 50 g kuutioitua huoneenlämpöistä voita, 1 dl vehnäjauhoja ja 1 dl basilikasokeria yhteen. Ripottele muruseos mustikoiden päälle. 

(Tässä kohtaa tein siis kaksi muruseosta, yhden tavallisella sokerilla ja yhden basilikasokerilla, jotta perheen basilikankarttajakin saisi piirakkaa).

Laita piirakka uuniin ja anna paistua 30 minuuttia. 

Tarjoilu: anna valmiin mustikkapiirakan jäähtyä ainakin jonkin verran. Ripottele sitten päälle loput basilikasokerista ja tarjoa vaniljakastikkeen kera. 

Maailman oudoin majoneesi

August 18, 2015, 7:11 am

≫ Next: Kurkkulimonadi

≪ Previous: Mustikkapiirakka basilikasokerilla

$

0

0

Luin netissä listaa vinkeistä "mitä tehdä ruoanjämillä", olisikohan ollut joku Marttojen kokoama vinkkilista, kun silmääni osui seuraava idea. Koko juttu kuulosti niin oudolta, että sitä oli pakko kokeilla. Kyseessä oli vinkki sille, mitä tehdä ylijääneille keitetyille porkkanapaloille. Vinkin mukaan saat eräänlaisen majoneesin kun survot sauvasekoittimella keitettyjä porkkanapaloja, keitettyjä kananmunia, öljyä ja valkosipulia. En tiedä kutsuisinko sitä suoraan majoneesiksi, mutta kokeiltuani voin kutsua sitä maailman oudoimmaksi (ja yllättävän hyväksi) majoneesiksi.

Maailman oudoin majoneesi

Kuori ja pilko 3 porkkanaa pieniksi paloiksi ja keitä kypsiksi. Laita porkkanapalat kulhoon odottamaan. Keitä 2 kananmunaa kovaksi. Jäähdytä kananmunat ja kuori, lisää kananmunat pilkottuna kulhoon.

(nämä vaiheet ovat sopivasti ohitettu jos jääkaapistasi löytyy keitettyjä porkkanapaloja ja ehkä jopa keitettyjä kananmunia jäminä)

Kuori yksi valkosipulinkynsi ja murskaa kulhoon. Lisää ripaus suolaa ja 2 rkl viinietikkaa. Lisää rypsiöljyä 1/2 dl (huom! saatat vielä tarvita lisää). Survo kaikki sauvasekoittimella sieläksi tahnaksi. Lisää nyt tarpeen mukaan rypsiöljyä kunnes saat sopivan koostumuksen. Maista ja lisää tarpeen mukaan suolaa tai viinietikka, tai maun mukaan muita mausteita.

Voilá - majoneesi(ish)!

Kurkkulimonadi

August 22, 2015, 11:50 am

≫ Next: Skagen-leipä

≪ Previous: Maailman oudoin majoneesi

$

0

0

Joudun tunnustautumaan hulluksi kurkun faniksi. En tiedä mitään kurkkua raikkaampaa. 

Selailin jotain vanhoja lehtiä tältä kesältä. Ehdin vain nähdä sanat "fresh cucumber.." ja olin myyty näin kuumana elokuulauantaina. Resepti jatkui sanoin "..lemonade". Namiiii - ihanan raikasta kurkkua juomassa, miten ihanaa! 

Fresh green cucumber lemonade, eli kurkkulimonadi

Survo blenderissä yksi pesty ja kuutioitu kurkku, 1/2 ruukkua minttua, 1/2 ruukkua sitruunamelissaa, 1 dl tuoretta sitruunamehua, 1 dl limemehua, 1,5 dl hunajaa ja 6 dl vettä.

Survo ihanan vihreäksi ja mahdollisimman tasaiseksi mehuksi. Siivilöi sihdin kautta toiseen kulhoon, ja kaada vaikka kauniiseen lasipulloon. Kaada lasiin vähän yli puolet tätä vihreää ihanuutta ja jatka juomaa vichyvedellä ja jääpaloilla. Nauti parvekkeella auringonpaisteessa!

Skagen-leipä

October 12, 2015, 1:39 am

≫ Next: Huijausviinerit

≪ Previous: Kurkkulimonadi

$

0

0

Hei kaikki ystävät, pitkästä aikaa! Täällä Tukholman puolella elämä on tullut blogikirjoittamisen tielle, mutta yritän taas ehtiä kirjaamaan reseptejä tänne virtuaaliseen keittokirjaani.

Meillä on parin viikon päästä 1 v.-synttärit täällä! Miten pikkuherra voi olla kohta jo vuoden?? Meillä on siis päivisin täysi vauhti päällä ja juostaan vain pikakonttaajan perässä. Siksi iltaisin, kun tuo pikkutyyppi on saatu sänkyyn, onkin aika mukava vain rauhassa nauttia jostain hyvästä ruoasta ja juomasta. Pari viikkoa sitten nautimme skagen-leivistä ja jääkylmästä kuohuviinistä. NAMI!

Skagen-leipä kahdelle nälkäiselle

Osta reilusti hyviä katkarapuja, mieluiten sellaisia, joita ei tarvitse sulattaa. Osta myös, jos raaskit ja haluat panostaa illalliseen, siian mätiä. Pieni määrä riittää!

Laita katkaravut, 1 dl majoneesia, 2 rkl turkkilaista jugurttia, 1 rkl ihan pieneksi silputtua sipulia, loraus sitruunamehua, maun mukaan pieneksi silputtua tilliä, suolaa ja pippuria kulhoon ja sekoita. Lisää vielä 1 rkl siian mätiä (jätä vielä vähän leivän päälle koristeeksi) ja sekoita sekin kaiken muun sekaan. Maista ja lisää sitruunaa/suolaa/pippuria tarpeen mukaan.

Paahda, tai paista voissa paistinpannulla 4 vaaleaa paahtoleipää. Jaa katkarapukastike neljälle leivälle ja koristele tillillä ja siian mädillä.

Kaada jääkylmää kuohuvaa laseihin, tarjoa leivät ja NAUTI!

---

Huijausviinerit

October 13, 2015, 7:11 am

≫ Next: Eggs benedict

≪ Previous: Skagen-leipä

$

0

0

Tein kesällä näitä huijausviinereitä, eli wienerleipiä valmiista voitaikinasta. Idean sain jo kauan sitten hyvän ystäväni avopuolisolta, joka teki niitä äitienpäivän aamiaiseksi ystävälleni. Mietin jo silloin, miten nerokas ja helppo idea kyseessä oli mutta on kestänyt yllättävän kauan kokeilla itse. Kokeile sinäkin!

Osta valmista pakastettua voitaikinaa (nimenomaan voitaikinaa, ei lehtitaikinaa!) ja sulata haluamasi määrä taikinalevyjä.

Osta valmista vaniljakreemijauhetta ja sekoita kylmän veden avulla tarvitsemasi määrä vaniljakreemiä. Kreemi saa olla suht paksua, se ei saa valua taikinalevyn ulkopuolelle.

Osta tuoreita mansikoita ja viipaloi ne.

Leikkaa voitaikinalevyt sopiviksi viineripaloiksi - ne voi olla pyöreitä, suorakulmaisia... valitse itse! Laita jokaisen palan päälle nokare vaniljakreemiä. Lisää mansikkaviipaleita ja paina varovasti. Sivele paljaaksi jäävät voitaikinaosat kananmunalla. Ripottele lopuksi kardemummaa viineripalojen päälle. Paista uunissa, noin 200 astetta ja noin 15-20 minuuttia. Seuraa paiston aikana miltä viinerit näyttävät - saatat tarvita vähemmän tai enemmän aikaa wienerleipien koosta riippuen. Voit vielä siivilöidä päälle tomusokeria viimeiseksi silaukseksi.

Anna jäähtyä ja nauti kahvin kanssa!

Eggs benedict

December 28, 2015, 3:44 am

≫ Next: Omenaruusut

≪ Previous: Huijausviinerit

$

0

0

Tällä kertaa blogissa näin: fiiliskuva inspiraatiota varten. Teimme joulun välipäivinä luksusaamiaiseksi eggs benedictiä - uppomunaa, hollandaisekastiketta, paahtoleipää, paistettua kinkkua ja ripaus smoked paprika-maustetta päälle. Miksei vaikka tuhdiksi alkupalaksi uudenvuodenaattona tai the-morning-after-aamupalaksi?

Omenaruusut

January 2, 2016, 11:40 am

≫ Next: Itsetehty paneerjuusto ja Palak Paneer

≪ Previous: Eggs benedict

$

0

0

Omenaruusut, nämä todella kauniit voitaikina-omena-nyytit ovat kuulemma olleet jo jonkin aikaa internetilmiö mutta jotenkin se oli mennyt minun ohi. Siskoni näytti jouluna linkin ja hän valmisti niitä jouluaaton jälkiruoaksi. Olin ihan innoissani - miten niin vähistä aineksista ja niin helposti voi saada aikaan jotain niin kaunista? 

Siskoni onnistui hienosti jouluna, joten päätin itsekin kokeilla niiden tekemistä. Hauskaa puuhaa se oli, ja vaikkei lopputulos ollut ihan täydellinen (tarkoitan turhan tummia omenaviipaleiden reunoja..) niin aika kaunis kuitenkin, vai mitä?

Omenaruusut

Ota 5 pakastettua voitaikinalevyä (1 levy = 2 omenaruusua) sulamaan huonelämpöön. Laita uuni kuumenemaan 180 asteiseksi.

Leikkaa kaksi punaista red delicious-omenaa ohuen ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Yritä leikata todella ohuita ja samankokoisia viipaleita.

Laita omenaviipaleet heti mikronkestävään kulhoon, jossa on vettä ja sitruunamehua. Kuumenna omenaviipaleet mikrossa pehmeiksi, noin 3 minuuttia. Siivilöi omenaviipaleet erilleen vedestä.

Kauli sulaneet voitaikinalevyt oikein ohuiksi ja leikkaa ne pituussuunnassa kahtia. Levitä ohut kerros aprikoosimarmelaadia jokaiselle levylle. Mausta kanelilla jos haluat. Tai miksei kardemummalla?

Aseta omenaviipaleet jokaisen levyn yläreunaan limittäin. Käännä levyn alareuna omenaviipaleiden päälle. Kuvista on helpompi nähdä mitä tarkoitan, jos selitys kuulosta oudolta! 

Rullaa jokainen omenalevy varovasti rullalle ja laita muffinssipellille. Jos et käytä paperi- tai silikonivuokia muffinssipellillä, muista voidella pellin kolot hyvin!

Laita muffinssipelti uuniin ja paista noin 30 minuuttia. Jos taikina näyttää ruusun keskellä vielä raa'alta puolen tunnin jälkeen, mutta omenat ovat jo paistuneet hyvin, voit siirtää muffinssipellin alemmalle tasolle ja jatkaa paistamista vielä 10 minuuttia.

Ota omenaruusut uunista, anna jäähtyä hetki ja koristele tomusokerilla. Vie ruusut pöytään ja odota vieraiden "woooow"- reaktiota..

P.s. Opin pari asiaa tänään, jotka aion muistaa ensi kerralla kun teen omenaruusuja: 

- kun ostat tavallisia suomalaisia pakastettuja voitaikinalevyjä, saat parhaimman tuloksen kun kaulit yhden levyn oikein ohueksi isommaksi levyksi, jonka leikkaat pituussuunnassa kahdeksi levyksi. Saat siis yhdestä pakastevoitaikinalevystä kaksi omenaruusua. 

- pehmennä omenapalat mikrossa tarpeeksi pehmeiksi, jotta omenanyytit on helppo rullata. 

- omenapalat kannattaa myös valmistaa kahdessa erässä mikrossa, ellei sinulla ole tarpeeksi isoa mikronkestävää kulhoa.

Itsetehty paneerjuusto ja Palak Paneer

March 5, 2016, 5:18 am

≪ Previous: Omenaruusut

$

0

0

Tein eilen juustoa, ihan itse, kotona! Se oli niin siistiä! Olen aina haaveillut itsetehdystä juustosta, ja lukiessani netissä erästä Palak Paneer reseptiä ajattelin, että Paneer-tuorejuusto vaikuttaa sopivan yksinkertaiselta juustolta, jota ehkä uskaltaisin kokeilla kotona. Se ei ollut erityisen vaikeaa, mutta vaati kärsivällisyyttä ja aikaa.

Paneer, intialainen tuorejuusto

Laita isoon kattilaan 3 litraa 3%-maitoa. Anna maidon lämmetä kiehuvaksi hitaasti keskilämmöllä. Tässä tosiaan vaaditaan sitä kärsivällisyyttä, sillä maidon lämpeneminen kiehuvaksi kestää pitkän tovin kun se tehdään keskilämmöllä. Jos innostut lämmittämään maidon liian kovalla lämmöllä, se palaa pohjaan ja kiehahtaa heti yli. Joten odota rauhassa!

Kun maito kiehuu, varo ylikiehumista (ota kattila vaikka välillä pois levyltä, tai vähennä levyn lämpöä), ja kaada vähitellen maidon joukkoon noin 1/2-1 dl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua (itse käytin valkoviinietikkaa). Kun maito muodostaa isoja möykkyjä voit ottaa kattilan pois lämmöltä.

Laita puhdas keittiöpyyhe isoon siivilään ja kaada maitomöykyt siivilään. Anna nesteen valua läpi ja huuhtele jäljelle jääneet möykyt kylmässä vedessä. Purista sitten keittiöpyyhkeen avulla ylimääräinen neste pois, kiedo pyyhe tiukasti juustomassan ympäri, nosta lautaselle ja laita jotain painavaa juuston päälle.

Anna seistä jääkaapissa painon alla yön yli. Voilá, juusto on valmista!

Tarjoa juusto paistettuna Palak Paneer-annoksessa, resepti tulee tässä:

Palak Paneer

Silppua yksi iso sipuli pieneksi silpuksi, silppua myös pieneksi 2 valkosipulinkynttä, 1 punainen chili ja 2 cm tuoretta inkivääriä. 

Lämmitä pannussa 3 rkl voita, ja lisää sipulit, chili ja inkiväärit sekä mausteet: 1/2 tl kurkumaa, 1/2 tl garam masalaa, 1/2 juustokuminaa ja 1/2 jauhettua korianteria. Paista näitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pannuun 1/2 tl suolaa, 1 tölkki tomaattimurskaa ja 1/2 dl kaurakermaa (tai tavallista ruokakermaa). Sekoita ja anna porista vielä 5 minuuttia. Lisää sitten 250 g (sulatettua) pakastepinaattia, sekoita ja anna porista vielä noin 5 minuuttia.

Ota paneerjuusto jääkaapista ja leikkaa reilujen kuutioiden muotoiseksi. Paista juustokuutiot voissa niin, että juustokuution sivut ovat kauniin ruskeat. 

Nosta paistetut juustokuutiot valmiin palak-kastikkeen keskelle.

Tarjoa palak paneer riisin ja naan- tai chapati-leivän kanssa. Koristele halutessasi sekä kastike että riisi tuoreella korianterilla. Jos kaipaat chilisen kastikeen kaveriksi jotain viileää, tee raitatyyppinen kastike jugurtista, kurkusta, korianterista ja hunajasta.